Руккола

Руккола

Пищевая ценность Рукколы (на 100 г продукта):
Калорийность — 25 ккал/104,6 Дж
Белки — 2,6 г.
Жиры — 0,7 г.
Углеводы — 2,1 г.
Пищевые волокна — 1,6 г.
Вода — 92 г.
Руккола содержит большое количество минералов и витаминов, например таких, как: витамин K — 90,5 %, бэта-каротин — 28,5 %, витамин B9 — 24,3 %, витамин C — 16,7 %, марганец — 16,1 %, кальций — 16 %, калий — 14,8 %, витамин А — 13,2 %, магний — 11,8 %. 
*Значения указаны в процентном соотношении от суточной нормы в 100 гр. продукта.

О полезных свойствах рукколы известно с давних времен. Ее употребление положительно влияет на защитные функции организма и работу пищеварительной системы. Биологически активные вещества, которые входят в ее состав улучшают метаболизм, укрепляют сосуды, способствуют нормализации водно-солевого баланса в организме, повышают уровень гемоглобина, укрепляют нервные клетки, способствуют выведению холестерина и многое другое. Рукколу часто используют как тонизирующее и антибактериальное средство. Она популярна в диетическом питании и при сахарном диабете.
В кулинарии рукколу ценят за ее необычайный вкус: острый с ореховыми нотками. Используется с мясными и рыбными блюдами, в соусах, салатах, закусках, смузи и как декор. Как и базилик, ее часто добавляют в знаменитый соус песто. Рецептом одного из многочисленных салатов, в состав которых входит Руккола, мы бы хотели с Вами поделиться. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Руккола  — 150 гр
• Креветки  — 500 гр
• Авокадо  — 1 шт
• Чеснок  — 2 зубчика
• Перец чили  — 1 шт
• Помидоры черри  — 12 шт
• Сыр пармезан  — 150 гр
• Оливковое масло  — 4 столовых ложки
• Бальзамический уксус  — 1 столовых ложка

Ход приготовления:

1. Очищаем креветки
2. Удаляем сердцевину чеснока
3. нарезаем перец и вместе с чесноком обжариваем в оливковом масле
4. Когда чеснок станер румяным, выбрасываем его и чили, сковороду не выключаем
5. На сковороду добавляем креветки, обжариваем с каждой стороны по три минуты
6. Разрезаем на части авокадо и выкладываем на блюдо
7. Рвем рукколу и посыпаем ей авокадо
8. Помидоры разрезаем пополам, добавляем на блюдо
9. Заправляем маслом и уксусом, по вкусу
10. Солим, перчим по вкусу

Салат готов! Приятного аппетита!

Еще больше полезной информации Вы найдете в нашем Instagram!