Мангольд

Мангольд

Пищевая ценность листьев Мангольда (на 100 г продукта): калорийность — 19 ккал (80 Дж), белки (1,8 г), жиры (0,2 г), углеводы (2,1 г).
Содержание полезных веществ в свежих листьях Мангольда: витамин K (691,7 %), бэта-каротин (72,9 %), витамин А (34 %), витамин C (33,3 %), магний (20,3 %), марганец (18,3 %), медь (17,9 %), калий (15,2 %), витамин E (12,6 %).
*Значения указаны в процентном соотношении от суточной нормы.

Включение в свой рацион питания молодых листиков Мангольда положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы за счет большой концентрации витамина К. Важную роль так же представляет витамин Р, который предупреждает склероз и внутреннее кровотечение, за счет своей способности к повышению эластичности кровеносных сосудов. Остальной комплекс полезных веществ содержащийся в этой зелени, при ее употребление, способствует укреплению иммунитета, обладает общим тонизирующим эффектом и стимулирует пищеварение.

В кулинарии этот сорт зелени цениться за счет своей яркой расцветки — листики имеют преимущественно красный и фиолетовый окрас. Так же важно отметить ее вкусовые качества. Молодые листочки Мангольда имеют сладкий привкус молодой свеклы.

Мы хотели бы поделиться с Вами рецептом «Голубцы из мангольда с креветками и рисом». Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• капуста — 320 гр
• зеленый лку — 20 гр
• лук репчатый — 20 гр
• чеснок — 10 гр
• тимьян — 15 гр
• мангольд — 120 гр
• креветки — 180 гр
• оливковое масло — 15 гр
• яйцо — 1 шт
• рис — 160гр
• соль — 4 гр
• перец черный молотый — 4 гр
• соевый соус — 20 мл
• соус чили — 20 гр
• вода — 20 мл

Ход приготовления:

1. Листья капусты отделить от черенков и  нарубить крупно.
2. Нарезать зеленый и репчатый лук. Мелко нарезать чеснок.
3.  Свежий тимьян отделить от веточек
4. У листьев мангольда срезать черенок, а толстую основную прожилку на листе размять вилкой.
5. Обдавать кипятком листья одну минуту. Достать из кипятка, высушить и остудить.
6. Репчатый лук обжаривать до румяности и добавить капусту, чеснок, тимьян и зеленый лук. Готовить пока капуста не станет вяленной.
7. Креветки слегка обжарить в оливковом масле, на раскаленной сковороде.
8. Смешать капусту, яйцо и рис. Добавить соль, перец.
9. Разделить начинку на 5 равных частей и разложить на каждый лист мангольда.
10. В начинку погрузить по две креветки на лист и обернуть лист вокруг начинки.
11. Сложить голубцы из мангольда с креветками и рисом в чашу пароварки и готовить на пару 6 минут.
12. Тем временем приготовить соус для подачи, соединив вместе соус соевый, соус чили и воду.

Голубцы из мангольда с креветками и рисом на пару готовы! Приятного аппетита!

Еще больше полезной информации Вы найдете в нашем Instagram!