В чем отличие микрозелени от проростков семян?

Очень часто люди интересующиеся темой здорового питания и микрозеленью в частности, путают такие понятия как «Микрозелень» и «Проростки».

Но на самом деле это совершенно разные вещи.

Они не только выглядят иначе, но и отличаются друг от друга способом выращивания.

Это и является ключевым отличием между этими двумя продуктами.

Проростки выращивают только в воде и собирают ещё до появления листочков, обычно через два–три дня после прорастания семечек.

Микрозелень же можно выращивать на разных типах субстрата, и она бывает готова к сбору через 7-10 дней после первых всходов семян. Ее можно выращивать из семян овощей и любой пряной травы. Мы привыкли, что у кукурузы едят початки, у зелёного горошка — стручки с горошинами, у подсолнечника — семечки, но все эти культуры необычайно вкусны и полезны ещё и в виде микрозелени.

Выращивать микрозелень нельзя только из фасоли — в её листьях и стеблях содержится ядовитое вещество фазин.

Проростки едят целиком, а у микрозелени — только стебель и листья.

Из одних и тех же семян можно вырастить как микрозелень так и проростки. Различия начинаются после замачивания семян.

Для проростков хорошо подойдут – чечевица, люцерна, редис, дайкон, клевер, маш и многие другие виды. Семена готовы к употреблению, когда начинают прорастать и выпускают короткий хвостик (первый росточек). Мелким семенам обычно требуется больше времени, за исключением семян клевера – они проростают очень быстро. Для этого вам не нужен грунт, достаточно банки для проращивания и чтобы гарантировать, что они не заплесневеют, семена промывают один или два раза в день.

Неоспоримым плюсом проросток является то, что для роста им нужно очень мало света и питания. А зачастую и вообще не требуется. Им хватает тех питательных элементов для роста, которые содержатся в самих семенах. А вот для микрозелени нужен постоянный яркий свет, регулярный полив и уход.

Микрозелень Кинзы (материал для проращивания — минеральная вата)

Для выращивания микрозелени обязательно используется грунт или другие субстраты, которые могут использоваться вместо грунта: минеральная вата, коврики из льна или кокосового волокна, вермикулит, целлюлоза или перлит.

Высота микрозелени и время роста могут варьироваться. Все зависит от конкретного сорта. Так же от сорта зависит внешний вид, вкусовые качества и конечно же набор витаминов и питательных элементов.

Микрозелень и Проростки являются вкусным, а главное полезным продуктом.

Микрозеленью можно декороривать блюда, особенно микрозеленью Гороха, Люпина, Подсолнуха или же фиолетовым Дайконом.