Петрушка

Пищевая ценность свежей Петрушки (на 100 г продукта):
Калорийность — 49 ккал/205 Дж
Белки — 3,7 г.
Жиры — 0,4 г.
Углеводы — 7,6 г.
Пищевые волокна — 2,1 г.
Вода — 85 г.
Петрушка содержит большое количество минералов и витаминов, например таких, как: витамин K — 1366,7 %, витамин C — 166,7 %, бэта-каротин — 114 %, витамин А — 105,6 %, кремний — 50 %, кобальт — 41 %, калий — 32 %, витамин B9 — 27,5 %, кальций — 24,5 %, магний — 21,3 %, медь — 14,9 %, хром — 12 %, витамин E — 12 %, фосфор — 11,9 %.
*Значения указаны в процентном соотношении от суточной нормы в 100 гр. продукта.

Петрушка давно известна в народной медицине. Ее используют при гастрите и болезнях кишечника, для лечения заболеваний почек, для снижения воспалений и при ослабленном зрении. Петрушка считается отличным средством для отбеливания зубов и здоровья десен.
Благодаря большому количеству эфирных масел есть и противопоказания для ее использования людям с повышенной аллергической непереносимостью.
В кулинарии Петрушку используют не только как декор, но и как полноценный компонент многих блюд. Свежие ростки этой зелени добавляют в супы, салатные миксы, горячие блюда из мяса и рыбы, и используют для приготовления различных соусов.